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Sagra della Ciambella al Mosto di Marino 2019

Programma della sagra

Martedì 15 ottobre

Ore 17.00
Sala Lepanto
PRESENTAZIONE E STORIA della Sagra della Ciambella al mosto di Marino

Sabato 19 ottobre

Ore 16.30
Stadio Comunale “D. Fiore”
2O Torneo “sagra della ciambella al mosto” Primi Calci 2011
a cura dell’ U.S.D. Lepanto Marino

Domenica 20 ottobre

Ore 9.00
Corso Trieste – Piazza della Repubblica
Apertura fiera

Ore 9.00
Viale M. D’Azeglio
Apertura area bimbi

Ore 11.00
Piazza San Barnaba
SS. Messa officiata dall’abate Mons. Pietro Massari 
con la benedizione della Ciambella al Mosto

Ore 12.00
C.so Trieste – V.le M. D’Azeglio – P.za della Repubblica
Sfilata del Gruppo Folk “Volemose Bene”

Ore 16.30
C.so Trieste – V.le M. D’Azeglio – P.za della Repubblica
Musica romana dal vivo e artisti di strada

Ore 17.00
C.so Trieste – V.le M. D’Azeglio – P.za della Repubblica

DEGUSTAZIONE GRATUITA della Ciambella al mosto 
 a cura del consorzio “La ciambella al mosto di Marino”

Ore 18.00
Viale M. D’Azeglio
Spettacolo Teatrale – Commedia in dialetto “A chi si fiu?”
a cura dell’Associazione “4 amici al bar”

Ore 18.00
Sala Lepanto
Anteprima del concorso “Marino Short Film Festival”

Ore 20.15
Piazza San Barnaba
MUSICA DAL VIVO con il gruppo “Los internacional”

Ciambella al mosto di Marino

Programma della Sagra della Ciambella al mosto di Marino 2018

Come tutti gli anni il cuore della festa, che si svolgerà domenica 21 ottobre, sarà nel centro storico di Marino, da Piazza della Repubblica (la piazza antistante il municipio) passando per Via Roma arrivando in Viale Massimo D’Azeglio. In questa splendida cornice si svolgerà la ventiduesima edizione della Sagra della Ciambella al Mosto di Marino.

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Ecco il programma della giornata:

Ore 9.00 – Piazza San Giovanni – Piazza Manin
Apertura di mostre varie

Ore 9.00 Viale M. D’Azeglio – Piazza della Repubblica
Apertura Fiera

Ore 11.00 Piazza della Repubblica – Viale M. D’Azeglio
Sfilata del Gruppo Folk “Volemose Bene”

Ore 12.00 Viale M. D’Azeglio
SS. Messa officiata dall’abate Mons. Pietro Massari con la benedizione della Ciambella al Mosto



Ore 16.30 Viale M. D’Azeglio – Piazza della Repubblica
Musica romana dal vivo

Ore 17.00 Viale M. D’Azeglio – Via Roma – Piazza della Repubblica
DEGUSTAZIONE GRATUITA della Ciambella al mosto
a cura del consorzio
“La ciambella al mosto di Marino”

Ore 18.30 Piazza della Repubblica
Esibizione sbandieratori “LO SCUDO DI LEPANTO” con partecipazione di STEFANO TRICARICO.

Ore 19.00Piazza della Repubblica
Arrivo della Fanfara degli Alpini di latina

Ore 19.30 Viale M. D’Azeglio
Concerto della Fanfara degli Alpini di latina

Ore 20.15 Viale M. D’Azeglio
Spettacolo di cabaret con Gianfranco Butinar

Sagra della ciambella al mosto 2018

Sagra della Ciambella al Mosto 2018

Dolce tipico di Marino molto antico, qualcuno vorrebbe farla risalire al tempo di S. Francesco che fece visita ad alla sua discepola marinese Jacopa dé Sottesoli. Aneddoto a parte, la tradizione vuole che la produzione della ciambella al mosto di Marino risalga al XVII secolo e si è tramandata di madre in figlia fino ai nostri giorni.

Domenica 21 ottobre 2018 ci sarà la Sagra della Ciambella al Mosto di Marino arrivata alla 22ma edizione.  Una giornata da passare insieme a Marino, nella splendida cornice del centro storico, per riscoprire le genuine tradizioni enogastronomiche della città con degustazioni, musica e spettacoli. Dalle 9,30 alle 21,00.

Vai al Programma della Sagra della Ciambella Mosto di Marino 2018

Vuoi preparare la ciambella al mosto, prova la nostra ricetta!

Ricetta della ciambella al mosto

CIAMBELLA al mosto

La Ciambella al mosto di Marino

La ricetta di questo dolce tipico di Marino è molto antica, qualcuno vorrebbe farla risalire al tempo di S. Francesco che fece visita ad alla sua discepola marinese Jacopa dé Sottesoli. Aneddoto a parte, la tradizione vuole che la produzione della ciambella al mosto di Marino risalga al XVII secolo.

L’ingrediente principale di questo dolce, ovviamente, è il mosto d’uva della vendemmia tra settembre e novembre.

Se hai voglia di provare a fare le ciambelle al mosto qui sotto troverai la ricetta che trovate sotto una ricetta “base” perché ogni forno di Marino e ogni famiglia marinese ha la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione.

La Sagra della Ciambella al Mosto di Marino
si tiene generalmente la terza domenica di ottobre.



ciambella al mosto


La ricetta della Ciambella al mosto

  • 1 kg di farina forte
    (metà manitoba e metà farina tipo “00”)
  • 500 ml di mosto d’uva
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di olio extra vergine di oliva
  • 250 g di uvetta
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 g di lievito di birra disidratato
    ( o 35 g di quello fresco)

Far sciogliere il lievito in 40 ml di acqua tiepida aggiungere un cucchiaino di zucchero appena si formerà un’abbondante schiuma, versare il lievito sulla farina disposta a fontana; incorporare poca farina in modo da formare un pastello morbido. Coprire con altra farina e lasciare che il panetto lieviti per 30 minuti.

Intanto in una ciotola con acqua tiepida lasciare a bagno per una decina di minuti l’uvetta fino a quando sia diventata morbida e gonfia.

Trascorso i 30 minuti sciogliere il panetto lievitato nel mosto poi unire mano a mano la farina. Incorporata la farina, versare l’olio extra vergine di oliva, sempre impastando. Lavorare a lungo l’impasto in modo che si presenti morbido e soffice e non grezzo e pesante. Poi inserire l’uvetta ben asciugata e con le mani ben unte d’olio, amalgamare ancora un pochino.

Lasciare riposare l’impasto una mezz’ora, quindi metterlo in una busta di cellophane adeguata e riporlo nel frigo per almeno 8 ore. Togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo un paio di ore a temperatura ambiente, sempre all’interno della busta.

Formare quindi delle grosse ciambelle (20 cm) sul tavolo appena polverizzato di farina e lasciarle lievitare in luogo caldo, intorno ai 30 gradi, fino a che non saranno ben gonfie.

Cuocerle in forno a 200°C per circa 15 minuti.

Al termine della cottura spennellare le ciambelle con dello zucchero a velo sciolto in poca acqua fredda in modo tale creare una specie di glassa.

Come preparare il mosto: potete passare dell’uva bianca in un passa-pomodori oppure spremerla a mano; il succo ottenuto andrà bollito per circa 30 minuti, eliminandola schiuma che si forma e poi si lasciarlo raffreddare.

Buon Appetito!

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Sagra della Ciambella al Mosto di Marino 2016 – Ventesima edizione

Domenica 16 ottobre 2016 a Marino ci sarà la ventesima edizione della Sagra della Ciambella al Mosto.

Programma dell’evento:

Ore 9,00 Mercatino delle Curiosità
Corso Trieste

Ore 12,00 Santa Messa
celebrata dall’Abate Parroco
Mons. Pietro Massari
Basilica San Barnaba Apostolo

Ore 17,00 Degustazione“Ciambella al mosto” tipico dolce marinese presso i punti di distribuzione del centro storico: Piazza Matteotti, Corso Trieste, Piazza della Repubblica, Viale M. D’Azeglio, Piazza Garibaldi

Ore 17,00 Animazione

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Scopri la ricetta della Ciambella al Mosto 

Foto di Emiliano Fabi